اليوم التاسع عشر
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
دجاج بالكاري مع الارز
المقادير:
دجاجه كبيره ومقطعه وخاليه من العظام
نصف ملعقه من : ثوم مهروس ، زنجبيل مطحون ، كزبره ناشفه ، كركم
نصف كوب لبن زبادي
بصله كبيره ومفرومه
ربع كوب زيت ذره
ربع ملعقه صغيره شطه مطحونه
3 ملاعق كبيره صلصة الطماطم
2 مكعبات مرقه الدجاج ( ماجي )
الطريقه:
تنقع قطع الدجاج بالثوم والزنجبيل واللبن الزبادي لمدة ( 2 _3 ) ساعه
يقلى البصل في قليل من الزيت الى ان يحمر
تضاف قطع الدجاج وتقلى مع البصل
تضاف باقي المقادير ويقلب الخليط على النار لمدة ( 5 ) دقائق
يضاف كوبان من الماء ومكعبان من مرقة الدجاج الى الخليط ويترك على نار متوسطه الى ان ينضج وتصبح الصلصه كثيفه
يقدم مع الارز
لتحضير الارز
تغسل 3 اكواب من الارز وتنقع في الماء لمدة ( 15 ) دقيقه
يقلب الارز في ربع كوب من السمن على النار ثم يضاف اليه 4 اكواب ونصف من الماء الساخن
يترك الارز على نار قويه ليغلي ثم على نار هادئه الى ان ينضج
الشلة ويسميها العجم ( آش ) وهي شوربة إيرانية معروفة
المقادير :
نصف كيلو لحم هبرة
نصف كيلو حبوب البقوليات مشكلة وتوجد على شكل كيس به البقوليات المشكلة ( حمص ، فول صغير ، فاصوليا حمراء ، فاصوليا بيضاء ، عدس أحمر ، عدس أسود ، لوبيا ، أرز ، هريس ، نخج مفلّق ، ماش )
ملح
بصلة صغيرة
سن ثوم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ثلاثة قرون فلفل حار
ثلاث حزم كبيرة سلق
نصف حزمة سبنت
نصف حزمة كزبرة
قليل من الزيت النباتي
الطريقة :
يسلق اللحم حتى ينضج ، مع مراعاة إزالة الزفرة .
عند نضج اللحم يفتت وتضاف الحبوب .
يترك على نار هادئة جدا لمدة أربع ساعات تقريبا !! وعندما تشارف الحبوب على الإستواء يضاف الملح .
يفرم كل من السلق والسبنت والكزبرة ناعما وتضاف .
يترك على النار مع مراعاة التقليب كل مدة لكي لا يلتصق !!!!
في مقلاة ...
تفرم البصلة ناعما وتحمر مع الثوم بالزيت
تضاف البهارات والكركم والفلفل الحار بعد فرمه ناعما ، وكذلك تضاف صلصة الطماطم .
يضاف الخليط السابق لخليط الحبوب ويخلط جيدا
ويترك مرة أخرى على النار حتى استواء الحبوب جيدا بحيث تذوب ، كذلك السلق والكزبرة .
تغرف وتقدم مع الليمون
سلطة البيض
المقادير :::
3 بيضات مسلوقة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام مايونيز
2 خيار صغير مخلل ومفروم
ربع ملعقة صغيرة خردل
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة طعام كرفس مفروم
الطريقة ::
تخلط جميع المقادير وتزين على حسب الرغبة ثم تقدم
الساگو
المقادير:
نصف كوب ساگو
(ينقع في 2 ونصف كوب ماء حوالي ساعة واحدة)
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة شاي هيل مطحون
مكسرات على حسب الرغبة
الطريقة::
يوضع الساگو على النار وفي هذه الأثناء يوضع السكر في جدر
آخر ويوضع على النار إلى أن يذوب ويتغير لونة
ثم يضاف إلى الساگو ويحرك باستمرار ثم يضاف الهيل
وتخفض النار ويستمر في التحريك بين الحين والآخر
حتى يتماسك المزيج وتكون حبيبات الساگو قد ذابت
يسكب في أطباق عميقة ويزين بالمكسرات
كفتة الدجاج بالجبن
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .
الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق غار ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
في القريب العاجل 