اليوم العشرون
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
شراب الصودا بالآيسكريم
لعمل كأس من هذا الشراب يستلزمك :
3 ملاعق طعام من شراب الورد rose syrup
4 ملاعق طعام آيسكريم فانيلا
نصف كأس صودا باردة club soda
الطريقة :
في كأس طويل توضع ثلاث ملاعق من شراب الورد ويوضع عليه آيسكريم الفانيلا ثم يصب عليه وباحتراس الصودا الباردة لأن الصودا سوف تجعل الآيسكريم يرتفع على شكل رغوة تخرج من فوهة الكأس !!
وعند التقديم تقدم ملعقة طويلة مع كل كأس ، كما يستحسن تقديم زجاجة الصودا مع هذا الشراب ، ذلك لكي يضع كل شخص كمية من الصودا تتفق مع ذوقه في درجة حلاوة الشراب .
ملاحظة
يمكنك تحضير كاسات بعدد الأشخاص .، كما يمكنك استبدال شراب الورد بشراب الفراولة المركز strawberry syrup
(( منــدي الدجــاج ))
المقادير :
دجاجتان صغيرتان ( حوالي 1800 جرام )
بهارات صحيحة( ( 8 حبات هيل ـ 8 حبات قرنفل ( مسمار ) ـ ( 8 أعواد قرفة ( دارسين ) ـ ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود ـ 4 ورقات غار ))
قليل من الزعفران منقوع في نصف كأس ( ماء الكادي kewra water)
يمكن استبداله بماء الورد
ملح
أرز ( چيلتين ونصف ) ويفضل أرز الوليمة .
قليل من الزبيب
قطعة فحم صغيرة
الطريقة :
يغسل الدجاج جيدا ، ويقطع إلى أنصاف ، ثم يوضع في قدر به ماء ، ويوضع على الفرن ، وعند الغليان تزال ( الزفرة ) عند ظهورها ثم توضع البهارات الصحيحة ، والملح .
عند نضج الدجاج يرفع من ماء السلق ، ويمسح بقليل من ماء الزعفران والزيت وتحمر بواسطة الفرن .
يصفي ماء سلق الدجاج ويوضع على الأرز بعد غسله ، على أن يغطي الماء الأرز بحوالي 2 سم .
يعدل طعم الأرز بإضافة الملح إذا استلزم ، مع إضافة الزبيب .
عند استواء الأرز يرش بماء الكادي مع الزعفران ثم يوضع عليه الدجاج . وتعمل حفرة في الوسط وتوضع فيها فنجان به قليل من الزيت .
تشعل قطعة الفحم حتى تصير جمرة ثم توضع في فنجان الزيت ويغطى القدر سريعا حتى لا يتسرب الدخان الناتج ، وذلك لمدة خمس دقائق .
يترك قليلا على النار ، ثم يسكب ويزين بالزبيب المقلي والمكسرات ، أو الشيبس .
ولا تنسوا الصلصة الحمراء الحارة
(( بصلة ، حبتين طماطم ، فص ثوم ، قرنين فلفل أخضر حار ، قليل من عصير الليمون ، قليل من الماء ) تخلط بالخلاط الكهربائي ))
شوربة الهريس
المقادير
نصف كأس هريس
مكعب ماجي
ملح + فلفل +لومي اسود
خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
كاسين ونصف ماء
ملعقتان زيت ذره
بصله مقطعه
ملعقه كزبره مفرومه
الطريقة
يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام
ثم يخلط الهريس بالخلاط
ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم
بانكيك
المقادير :-
كوبين طحين لجميع الاستعمالات.
ملعقتين صغيرة بكينج باودر
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
بيضتين مخفوقتين
ثلاثة أكواب حليب
أربع ملاعق زبدة غير دائبة (في درجة حرارة الغرفة)
الطريقة:
اخلطي الطحين والبكنج باودر والبيكربونات والملح والسكر
ضعي البيض والحليب والزبدة واخلطي حتى تحصلي على الخليط
سخني المقلاة أو الطاوة على النار
صبي مقدار ثلاثة ارباع كوب من الخليط
اتركيها حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح البانكيك وتجف
اقلبيها على الوجة الآخر حتى يصبح لونها دهبي
كرري العملية حتى انتهاء المقدار.
قدميها ساخنة مع الزبدة والبيض المقلي أو العجة
ورق العنب
المقادير :
أولا : الحشوة
• بصلتان مفرومتان ناعما .
• حبتان من الطماطم مفرمتان ناعما .
طبعا الفرم بواسطة المبشرة
• قليل من البقدونس المفروم ناعما .
طبعا الفرم هذه المرة بواسطة السكين
• كأسان كبيران من الرز المصري
( رز ذو حبة صغيرة ، يباع بالكيلو أو هناك ماركة صن وايت )
• ½ كأس من الكاتشب .
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون ( أو عصير ليمونة كبيرة )
• ملعقة صغيرة ملح .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
ثانيا : الصلصة
• ¼ كأس كبير من زيت الزيتون .
• مكعب ماجي واحد .
• ½ ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة ملح الليمون .
• حوالي كأسان من الماء ( حتى يغمر ورق العنب )
طبعا علبة ( برطمان ) ورق عنب جاهز + حبة بطاطس شرائح توضع في قاع القدر .
الطريقة :
1 ـ يخلط الرز بعد غسله مع كل مقادير الحشوة .
2 ـ يغسل ورق العنب ويحشى بالخلطة السابقة
( طبعا اللي ما يعرف طريقة اللف هذه مصيبة )
3 ـ تصف حبات ورق العنب في القدر وتصب عليها مقاديرالصلصة .
4 ـ يوضع صحن صغير وثقيل على حبات ورق العنب لكي لا تفل .
5 ـ توضع على النار ، وعند بداية الغليان تهدأ النار ، وإذا استلزم الأمر توضع قطعة
معدنية أسفل القدر .
يجب تجنب غليان الصلصة لكي لا تفل حبات العنب .
6 ـ تستمر على النار حوالي ساعة وربع .
وأخيرا تصف في صحن التقديم وتزين .
طريقة عمل الحليب المركز المحلى
المقادير:
3 فناجين قهوة حليب بودرة -
3 فناجين قهوة سكر -
2 فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك .
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
..
..
..
..