اليوم الثاني والعشرون
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
المضروبة
المقاديــــــر :-
دجاج تزن كيلو منظفة ومنزوعة الجلد
كوبتين عيش (رز) المقصود كوبتين من علبة الأناناس مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
اربع طماط
ملح حسب الرغبة
خمسة أكواب ماء
الطريقة:
توضع الدجاجة في الجذر مع الماء وتوضع على نار عالية حتى تغلي وتزال
منها الزفرة كلما لزم ذلك
يوضع العيش ويترك يغلي لمدة خمس دقائق
يضاف الطماط والملح
ويغطي الجدر بالغطاء ثم يوضع عليه شيء ثقيل لمنع ظهور البخار
ويترك على نار هادئة جداً لمدة ثلاث ساعات او أقل
ينزل الجذر ويضرب بالمضربة الخشبية حتى يتجانس تماماً
يغرف في الصحون ويمسح الوجه بالدهن ويقدم ساخناً
ملاحظة : يمكن إضافة جميع أنواع البهارات التي تفضلينها بالإضافة إلى الليمون الأسود
(يعني نفس بهارات المجبوس) فيصبح لونها نفس المجبوس
شوربة الفطر
المقادير :
كاس حليب
كاس ماء ، ملعقة طحين
حبة ماجي ، 2 ملعقة كبيرة زبدة
فلفل أسود ، بضع قطرات من بشر جوزة الطيب
علبة قشطة الخفق الحجم الوسط .
علبة فطر ، قليل من البقدونس المفروم .
الطريقــة :
يذوب الماجي بقليل من الماء الحار .
يوضع في الخلاط الحليب والماء والطحين والماجي
ثم يحرك على النار مدة 10 دقائق إلى أن
يغلي وتضاف الزبدة والفطر .
تضاف قشطة الخفق إلى الشوربة وتحرك إلى أن تغلي .
يضاف البقدونس إلى الشوربة قبل إطفاء النار ثم تقدم حالاٌ
كفتة البطاطس بالجبن
المقادير:
1 كيلو بطاطس(متوسطة الحجم)
1 كأس جبنة كريمة(جبن بوك)
1 علبة جبنة كريمة المربعات (كيري)
بيض وبقسماط ناعم للتغطية
ملح وفلفل أسود
زيت للتحمير
الطريقة:
تسلق البطاطس وبعد السلق تهرس بالشوكه
ويضاف لها جبنة الكاسات وتتبل بالملح والفلفل الأسود
على حسب الرغبة وتعجن جيدا
تقطع جبنة الكيري إلى أربع قطع
يؤخذ كمية من خلطة البطاطس في حجم الجوز ثم تحشى بقطعة من الجبن
وتقفل وتكور ثم تقلب القطع في البيض المخفوق ثم تمرغ في البقسماط الناعم
وتدخل الثلاجة قبل القلي بفتره حتى تتماسك
وبعد ذلك يحمى الزيت وتقلى فيه القطع على الجانبين حتى تصبح ذهبية
محلبية الخوخ
المقادير :
2 م ك نشاء .
1 كاس حليب سائل .
علبة من الخوخ القطع .
نصف كأس سكر .
الطريقة :
اغلي الحليب ثم اضيفي السكر وحليه .
خذي ثلاث قطع من الخوخ واهرسيها برائس الشوكة واحتفظي بماء الخوخ .
حلي النشاء في القليل من الماء واضيفيه الى الحليب وقلبي حتى يغلظ
اضيفي ماء الخوخ وقطع الخوخ المهروسة الى الحليب وقلبي على النار حتى يغلظ الكستر قليل
ثم صبية في كاسات التقديم وممكن تزيين الوجه بقطع الخوخ المتبقية
او برشة من القرفة وتقدم باردة.
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
خاطري ابي اتعلم اطبخ..ما اعرف ..بس صراحة عجبوني اللي عرضتيهم طول الشهر الكريم..
