اليوم الثالث والعشرون
يبدأ الصائم إفطاره بالتمر والعصير ، وعصيرنا لهذا اليوم هو
شراب الورد
المقادير :
نصف كأس من شراب الورد المركز
3 كاسات ماء بارد
ربع كاس ماء ورد أو ماء اللقاح
ملعقة طعام بذور البريهو ( خواجة ابراهيم )
الطريقة :
يخلط شراب الورد مع الماء وماء الورد أو ماء اللقاح
تنقى بذور البريهو ثم تغسل بمصفاة ضيقة الثقوب وتضاف للشراب السابق في الحال ، ويترك الشراب في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم .
شوربة البطاطا والجزر
المقادير:
كوب من العدس الأصفر
بصلتان مفرومتان
حبتين من البطاطا مقشرة ومقطعة
ثلاث جزرات مقشرة ومقطعة
خمسة أكواب ماء دافي
ثلاث ملاعق كبيرة من الشعيرية (البلاليط )
بهارات ، ملح ، زيت
الطريقة:
يقلي البصل في الزيت ويوضع عليه البطاطا والجزر
يضاف العدس والملح والبهارات ويحرك قليلاً
ثم يضاف الماء الدافي ويترك حتى ينضج
يترك يبرد قليلاً ثم يخلط في الخلاط
يعاد الحساء إلى الجدر ويوضع على النار وتضاف الشعيرية ويترك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ، ثم يقدم ساخناً
برياني الدجاج بالروب
المقادير:
-دجاجة مقطعة الى8 قطع منزوعة الجلد-
-علبة روب او زبادى الحجم الصغير -
-ثوم مدقوق مع زنجبيل ملعقة كبيرة -
-عصير ليمونة كبيرة -
-ملعقة صغيرة مطحونة من:
فلفل اسود- كمون - هيل او حبهان - كركم -
-حبةفلفل اخضر حارتقسم طوليا -
-ورق غار3 او 4 -
- نص ربطة كزبرة خضراء تفرم مع قليل من النعناع الاخضر -
-4 حبات بصل كبيرة تقطع جوانح وتقلى حتى تحمر وتصفى مع الاحتفاظ بالزيت للرز بعدين -
- 3 اكواب رزتسلق مع مكعب ماجي وحبوب الهيل والفلفل الاسود والقرفة والكمون او السنوت .
الطريقة:
في قدر الطهي توضع الدجاجة مع البهارات المطحونة والملح طبعا حسب الرغبة ويضاف اليها الروب وعصير الليمون وورق الغار وحبة الفلفل الحار والثوم مع الزنجبيل ويقلب جيدا ثم يوضع على نار هادئة الى ان ينضج الدجاج ويستحسن ان يغطى القدر بالالمنيوم او القصدير لمدة ساعة
بعد نضوج الدجاجة يجب ان لايتبقى الا القليل جدا من ماء
الروب عندها يوضع البصل وينثر علية قليلا من الهيل المطحون
ثم يوضع فوقة الكزبرة والنعناع المفروم
يوضع الرز المسلوق علية ويرش قليل من صبغة البرياني ويوزع الزيت الذي سبق قلي البصل فيةعلى الرز ويغطى جيدا
ثم يترك على نار هادئة جدا لمدة 45 دقيقة
سلطة البصل والطحينة
المقادير:
3 حبات من البصل
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل رومي
القليل من الكزبرة والبقدونس
نصف كوب من الطحينة
ملح + فلفل اسود+ خل
الطريقة:
تقطع جميع الخضار الى شرائح ما عدا الكزبرة والبقدونس تكون مفرومة ونخلط الطحينة مع الملح والفلفل والخل ونضيفه الى الخضار ويقلب ويوضع في طبق التقديم
خنفـــــــروش
المقادير
كوبين طحين بالخميرة
كوبين طحين عيش
كوب ونصف سكر
علبة حليب رينبو
ملعقة شاي بيكنج بودر
بيضتين ، ملعقة صغيرة هيل مطحون
منقوع ماء ورد وزعفران
زيت للقلي
الطريقة :
يخلط طحين بالخميرة مع طحين العيش والبيكنج بودر
ونضع السكر ويخلط
نعمل حفرة في الوسط ونضع البيضتين
ويصب منقوع الزعفران وماء الورد ، الهيل
ثم الحليب
وتخلط المقادير حتى تتكون عجينة رخوة نوعاً ما
وتغطي وتترك لمدة ساعة الا ربع
يسخن الزيت على نار هادئة جداً جداً جداً وأكرر على نار هادئة جداً ويكون قليل جداً يعني لاتستعملي زيت غزير
يصب مقدار ملعقة طعام في الزيت الحار ويراعي عدم تركه حتى لايحترق
ويقلب على الوجه الآخر حتى يصبح القرص ذهبياًً
كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير:
دجاجه مسلوقه ومخليه من الجلد والعظم ومفرومه
كوبان بطاطس مهروسه
4 ملاعق طعام جبن كاسات
بقدونس
ملح، فلفل اسود
بيض ، بقسماط
الطريقه:
تخلط جميع المقادير وتعمل منها كرات تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى في زيت عميق
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
..
مو بعيد على الله