اليوم الرابع والعشرون
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
لحم في قاعته
المقادير:
2 كوب أرز (يغسل وينقع)
1 بطاطس متوسطة(تقطع)
2 بصلة (تفرم)
ربع كيلو من اللحم
ربع كوب نخج(يسلق)
فص ثوم ومكعب ماجي
طماط وفلفل حار وبارد
ملعقتين أكل زبيب
ملح وبهارات وفلفل أسود
زيت
حب مسمار وحب هيل
الطريقة:
يوضع اللحم مع الماء على النار وتوضع حبات الهيل والمسمار
بعد نضج اللحم يرفع من ماء السلق ويسلق الأرز في ماء اللحم
مع إضافة الملح
يصفى الأرز بعد أن يكون قد قارب النضج ويتر في المصفاه
يوضع البصل في نفس القدر الذي تم سلق الأرز فيه ثم يضاف
له الزيت حتى يتحمر ويضاف بعد ذلك البطاطس والطماط والفلفل والثوم بعد تقطيعهم
وبعد ذلك تضاف قطع اللحم وتوضع علية البهارات بأنواعهاويحم الجميع
ثم يضاف الأرز على المزيج ويترك على نار هادئه حتى يستوي
شوربة اليقطين (البوبر) بنكهة البصل الأخضر
المقادير :
بوبرة متوسطة الحجم
خمسة أكواب من خلاصة (مرق) الدجاج
بصل اخضر مقطع شرائح متوسطة
ثلاث ملاعق طعام زبدة
كوب من كريمة لباني (موجودة بالبرادات الكبرى)
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
ذرة من جوزة الطيب
الطريقة:
تنظف البوبرة من الألياف ومن البذور وتقشر وتقطع
تقلب في الزبدة قليلاً ثم يضاف نصف كمية مرق الدجاج
تخلط بالخلاط الكهربائي ثم تخلط بباقي المرق
ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
يوضع على نار هادئة حتى ينضج تماماً
وعند التقديم يزين بشرائح البصل الأخضر
بـــابـــا غنـــوج
المقادير
4 باذنجانات متوسطة الحجم
3 ملاعق ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1كوب طماطم مفرومة
3/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب عصير ليمون
2ملعقة أكل سماق
ربع كوب فلفل بارد مفروم ناعما
ملح, فلفل اسود
الطريقة
-يشوى الباذنجان في الفرن حتى ينضج اللب
يترك ليبرد, يقشر, ثم يقطع اللب إلى مكعبات بعد إزالة البذور
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقة
ثم يسكب في طبق التقديم
اصابع الجبن المقلية
المقادير:
باكيت عجينة سمبوسة
باكيت جبن كيري
وريقات من النعناع المفروم ناعماً
مبشور الجزر
جوز مقطع قطع صغيرة
ملعقة طعام طحين + ملعقتين طعام ماء
زيت للقلي
الطريقة:
اعملي معجون من الجبنة والنعناع والجزر
اضيفي الجوز المقطع مع الخليط
افرشي ورقة السمبوسة واحشيها بالخلطة
اطويها على شكل اصابع
امسحي اطرافها بالطحين حتى تلتصق تماما
اقليها في زيت غزيز وحار حتى تصبح ذهبية
قدميها وهي حارة
«العگيلي»
المقادير:
أربع بيضات
كوبان سكر
ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
ثلاثة ارباع الكوب زيت نباتي
ملعقتا شاي بيكنج بودر
كوب حليب سائل
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ونصف هيل مطحون
قليل من الزعفران
قليل من السمسم
طريقة الإعداد:
يخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي ويضاف الزيت والحليب .. ويستمر الخفق
ينخل الطحين مع البيكنج بودر
يضاف الطحين على مخلوط البيض ويقلب بالملعقة
يضاف الهيل والزعفران
يصب الخليط في قالب مفرغ من الوسط و مدهون بالزيت ويرش بالسمسم
تخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة بدرجة حرارة 170م
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
