اليوم الخامس والعشرون
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
حساء الجبن
المقادير :
ثلاثة أرباع الكوب جبن شيدر مبشور
ملعقة كبيرة زبدة
بصلة مفرومة ناعما
نصف كوب حليب
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح ( استغنيت عنه )
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوبان من مرق الدجاج ( بدل منه مكعبين مرق الدجاج مذوبين في كوبين ماء )
ملعقة صغيرة مستردة ( استغنيت عنه )
ملح
فلفل
الطريقة :
سخني الزبدة في قدر ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل .
أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة .
تدريجيا أضيفي المرق والخل والحليب واتركي المزيج على النار حتى يغلي ويتكثف مع مراعاة التحريك باستمرار .
أضيفي للخليط المستردة والجبن والملح والفلفل حسب الذوق .
حركي الخليط حتى تذوب الجبنة ويغلي الحساء .
أضيفي البقدونس المفروم ثم قدمي الحساء ساخنا مع الخبز المحمص .
فطيرة الدجاج
المقادير:
دجاجة
بصلة
علبة مشروم شرائح
نصف كوب بازيلاء مجمدة ( لا يفضل استخدام المعلبة )
عجينة بف باستري
علبتان كريمة حامضة ( ضروري علبتين )
شرائح جبن ( اللي تنحط بالسندويتشات و الهمبرجر ) مثل تشيزديل أو اي ماركة اخرى
بيضة
ملعقة سمسم
نسلق دجاجة كاملة في ماء وملح وحبتا هيل و حبتا مسمار
عندما يستوي الدجاج نستخرج العظام و نفتت الدجاجة
الآن .. حمري بصلة مفرومة ناعما في زيت وزبدةثم أضيفي ربع ملعقة شاي كركم + ملح + رشة بسيطة فلفل أسود + الدجاجة .. حمريها قليلا ثم أضيفي علبة مشروم شرائح .. حركي جيدا ثم ارفعي من على النار و اضيفي نصف كوب من البازيلاء المجمدة
الآن
قسمي العجينة الى قسمين غير متساويين ( ثلث - ثلثين )أي بمعنى آخر جزء أكبر من الثاني بشوي
استخدمي القسم الاكبر لتغطية قاعدة بايركس بعد رقه .. على ان يغطي القاع و الجوانب كلها ويصل إلى حافة الطبق أو حتى يخرج عنه قليلا عشان نضمن عدم خروج الحشوة
ضعي حشوة الدجاج
اخفقي الكريمة الحامضة ( العلبتان) بشوكة ثم صبيهما على الدجاج
غطي السطح كله بشرائح الجبن ( حسب حجم طبقك ممكن تحتاجين من 6-8)
رقي الجزء الأصغر من العجينة وغطي به السطح
بواسطة شوكة الصقي العجينة الأولى بالثانية وقصي الأطراف الزائدة ان وجدت
اخفقي بيضة جيدا و وزعيها على السطح ( مو بالضرورة تستخدمين كل كمية البيض )
رشي السمسم
ثم ضعي الطبق في الفرن حتى يحمر قليلا
التبولة:
بقدونس ، بصل اخضر
خس ، نعناع ، طماطم ، خيار
برغل حسب الرغبة
ليمون ، ملح ، زيت زيتون ، نعناع يابس
الطريقــة :
تقطع المقادير السابقة ( البقدونس ، الخس ، الطماطم ، النعناع ، البصل الأخضر ، الخيار) إلى قطع
صغيرة . ينقع البرغل مع الماء لمدة 10 دقائق ثم يغسل جيـداً ويضـاف إليه الليمـون
الملـح وزيت الزيتون والنعناع اليابس ثم تضاف إلى خلطة التبولة وتزين على حسب الرغبة .
حلوى ليالي لبنان
المقادير
8 كوب ماء
24 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 كوب سميد
الطريقة
اغلي الحليب حتى يسخن ثم ضعي السميد وحركيه حتى يجمد قليلا ثم اخفقي 4 بيضات مع 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر وملعقة فانيلا ثم نضعهم على الحليب والسميد واتركية على نار هادئةوحركيه حتى يسمك ثم ضعي ماء زهر او مستكة واسكبيه في صحون تقديم او بايركس ثم ضعي على الوجه قشطة وزينيه بالفستق الحلبي .
اعملي القطر وضعيه عليه عند التقديم .
باكورة البطاطس
المقادير:
حبة بطاطس كبيرة الحجم
1 كوب طحين كباب
ثلث كوب طحين جميع الاستعمالات
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة بهارات
كوب ماء
ملعقتين ملح
زيت للقلي
الطريقة:
تقطع البطاطس شرائح رقيقة
تخلط جميع المكونات مع بعض ويضاف لها الماء بعد ذلك
ويخفق جيدا حتى يتجانس الخليط
تغمس شرائح البطاطس في الخليط لمدة 30 دقيقة
يسخن الزيت على نار هادئة وتقلى فية وتحمر جيدا
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
..
