اليوم السادس والعشرون
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
كفتة داوود باشا
المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم
3بصلات متوسطة (مفرومة ناااااعم)
2 طماطم مفرومة ناعم
قليل من البقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود وبزار
صلصة حمراء
الطريقة:
أولا طريقة عمل اللحم
يغسل جيدا ويعصر من الماء ويخلط مع باقي المقادير وبعد ذلك
تؤخذ منه قطعة بحجم الجوز وتكور وتوضع في صينية الفرن
وبعد الإنتهاء من كل المقدار يدخل إلى الفرن
ملاحظة:: يشغل الفرن من الأعلى فقط حتى تتحمر حبات اللحم
مقادير الصلصة الحمراء:
4 بصلات تفرم ناعم
3 حبات طماطم تفرم ناعم
قرن فلفل حار يقطع ناعم
مكعب ماجي
علبة صلصة الطماطم
ملح وفلفل أسود وبزار
الطريقة:
توضع جميع المقادير في قدر على النار ويضاف لها الزيت والبهارات
وعلبة الصلصة وتحرك لفترة إلى أن تذبل كل المقادير وبعد ذلك يضاف لها الماء
مع مراعاة عدم الإكثار منه حتى تكون الصلصة غليظة نوعا ما
وبعد أن تغلي تضاف لها حبات اللحم بعد إخراجها من الفرن
وتترك في الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع تقريبا.
يقدم مع الرز أو يؤكل مع الخبز
على حسب الرغبة
وبالعااااااااااااااااااااااافية
شوربة لسان العصفور
المقادير:
1 كيس مكرونة لسان العصفور(مكرونه حبتها مثل الأرز) , 2,5مكعب ماجي ، 4مكعبات صغيرة زبدة (40غرام) , ماء حسب الحاجة , رشة فلفل اسود , رشة ملح
الطريقة:
نضع الزبدة في قدر حتى تسيح ثم نضع فوقها الماجي ونحرك جيدا ثم نضيف المكرونة وتقلب جيدا حتى تحمر ثم نضع الماء فوقها و نتركها تغلي ثم نخفف النار حتى تنضج
الكباب
طريقة أخرى لكباب النخي
المقادير :
7 فنجان قهوة طحين حمص ( نخي )
بيضة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
يعجن ما سبق بالماء الدافئ ( تقريبا ثلاث أرباع كوب ماء أو اقل ) العجينة يجب أن تكون غير سائلة لأن الخضار التي سيتم أضافتها لاحقا سيخرج منها ماء وتسبب ليونة العجينة
تترك العجينة لترتاح .. لمدة ساعة أو اقل
أثناء ذلك تقطع الخضار التالية تقطيعا صغيرا :
باقة شبنت + باقة بقل + حبة طماطم مقشرة ( ويفضل التخلص من مائها بعد التقطيع ) + 1 بصل + 2 فلفل أخضر حار
عند البدء بالقلي : يضاف ملعقة صغيرة بيكنج باودر على العجينة + ملح + فلفل أحمر بودرة و يخلط جيدا ثم تضاف الخضار ...
ثم يتم قليها في الزيت
الكورن فليكس
المقادير:
2-كأس بسكويت مطحون
2-كأس كورن فليكس مطحون
- نصف كأس زبدة اللوز
- نصف كأس حليب نستله المركز المحلى
- نصف كأس شيره
الطريقة:
يخلط البسكويت والكورن فليكس مع بعضهم..ثم تخلط معهم بقية المقادير
ثم توضع في الثلاجه..وقبل التقديم نضع عليها شكولاته سائله..وتقدم مع القهوه
صرة اللحم
مقادير العجينة:
كوبان طحين جميع الاستعمالات
3 ملاعق طعام حليب نيدو
ملعقة بيكنج باودر
نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كأس زيت
كوب إلا ربع ماء
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة تختمر لمدة ساعتين تقريبا
الحشوة:
المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم
4 بصلات متوسطة الحجم(مفرومة ناعم)
3 ملاعق جبن كريم
ملح وفلل أسود وسنوت
الطريقة:
يوضع البصل على النار إلى أن يذبل ويتحمر وبعد ذلك يضاف له
اللحم بعد غسلة ويقلب إلى أن ينشف مائه وتضاف له البهارات
ويترك على النار مع التقليب المستمر
وبعد رفعه من على النار يترك قليلا إلى أن يفتر ويضاف له الجبن ويخلط جيدا
طريقة اللف:
ترق العجينة وتقطع إلى مستطيلات وكل مستطيل يقطع منة شكل مثلث
يؤخذ المثلث وتوضع الحشوه في وسطة وترفع أطراف المثلث الثلاث
مع بعض وتضغط الجوانب
وبعد اإنتهاء من كل المقدار يصف في صينية فرن بعد دهنها بالزيت
تمسح صرة اللحم بصفار بيضة ويدخل الفرن ويبقى فية لمدة ثلث ساعة تقريبا
وبعد ذلك يحمر من الأعلى.
وبالعاااااااااااااااااااااااافية
أنتظرو حلويات العيد إن شاء الله
