اليوم الخامس عشر
يبدأ الصائم إفطاره بالتمر والعصير ، وعصيرنا لهذا اليوم هو
شراب ماء اللقاح
المقادير :
- 4 كاسات ماء
- 4 ملاعق طعام سكر
- نصف كأس ماء اللقاح
- ربع كأس ماء ورد منقوع به قليل من الزعفران
تخلط جميع المقادير ، وتقلب بالملعقة ويدخل الشراب الثلاجة ليبرد .
فائدة :
لماء اللقاح خاصية منعشة لإطفاء الظمأ .
النودلز الصينيه بالدجاج
المقادير:
دجاجه صغيره تزن حوالي 800 جرام-
نودلز(معكرونه على شكل شرائط)500جرام-
كوبين من الجزر مقطعه طوليا.
كوب ونصف من الفلفل الرومي المقطع قطع طوليه-
كوب ونصف بصل مقطع شرائح-
4 فصوص من الثوم.
قطعه صغيره من الزنجبيل( الكميه تحدد حسب الرغبه)-
كوب مشروم-
نصف كوب من قرون الذرة الصغيره-
ربع كوب صلصه الصويا-
مكعبان ماجي -
قليل من الاجينموتو -
فلفل أسود-
فلفل أحمر.
الطريقة:
تخلى الدجاجه من العظم والجلد وتقطع قطع صغيره، وتغسل وتوضع في مصفاه.
تسلق النودلز في ماء مملح مع قليل من الزيت..يجب أن لا تكون كاملة الاستواء.
يوضع البصل على الزيت حتى يشقر لونه، يوضع بعد ذلك الدجاج ويقلب .
يضاف بعد ذلك الثوم والزنجبيل وباقي الخضروات ويقلب الجميع وتخفض النار.
تضاف مكعبات الماجي والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وصلصه الصويا.
يجب ان لا تكون الخضروات كامله الأستواء.
,.اخيرا تضاف النودلز للخليط السابق وتوضع على نار هادئه.
ثم تقدم ساخنه...و بالعافيه.
الفلافل
المقادير:
2 كوب حمص يابس ( ممكن استخدام الفول المجروش وهو فول صغير وبدون قشرة ، وهذه هي طريقة المصريين )
كوب واحد بصل مفروم
2 فص ثوم كبير
ثلاثة أرباع كوب كزبرة خضراء
نصف كوب كراث مفروم ( بقل )
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
1/8 ملعقة صغيرة شطة ( مسحوق فلف احمر يابس(
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
ذرة بيكربونات صودا
زيت للقلي
الطريقة:
ينقى الحمص ويغسل وينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.
يفرم البصل والثوم وتفرم الحشائش
تخلط مقادير جميعها وتطحن بمطحنة اللحم مرتين
يضاف الملح والبهارات وتغطى العجينة وتترك لمدة ساعة إلى نصف ساعة على الأقل
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتملأ ملعقة أكل من العجينة وتشكل باليد المبلولة قليلا على شكل أقراص دائرية. أو يستخدم قالب تشكيل الفلافل.
تقلى في الزيت على الجانبين حتى تحمر قليلا مع مراعاة عدم حرقة .
تصفى الفلافل وتلف بالخبز العربي ويصب عليها صلصة طحينة بالبقدونس والسلطة المشكلة وتقدم مع المخلل.
شوربة الدجاج بالمشروم
المقادير:
صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة
4 م.ك مشروم يقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
2 م.ك دقيق
1/2 علبة قشطة
ملح و فلفل
الطريقة:
يغلى الماء مع مكعب ماجي ثم يضاف اليه الدجاج و يغلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف المشروم و يغلى 10 دقائق اخرى
يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة
قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك
البسبوسة
المقادير :
• كوبان سميد خشن
• كوب سكر
• نصف كوب جوز الهند مبروش
• قليل من الملح
• نصف كوب زبدة أو سمنة
• كوب لبن زبادي ( روب )
• قليل من الطحينة ادهن صينية الفرن
• ربع ملعقة صغيرة كربونات الصودا
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• صنوبر أو لوز ( بيدان ) للتزيين
• ملعقتان ماء ورد
الطريقة :
• يخلط السميد وجوز الهند والملح والبيكنج بودر والكربونات معا .
• تضاف الزبدة إلى الخليط بعد تقطيعها ويفرك الخليط جيدا حتى تذوب الزبدة وتمتزج مع السميد .
• يضاف السكر وماء الورد إلى الخليط ويحرك ، ثم يضاف الروب ويحرك أيضا ، ويترك الخليط مدة 30 دقيقة ليتشرب الروب .
• يصب في صينية الفرن بعد دهنها بالطحينة ويملس السطح ويقطع بالشكل المرغوب فيه ، وتزين كل قطعة بحبة صنوبر أو لوز ، ويخبز مدة نصف ساعة تقريبا أو حتى يصبح لونه ذهبيا .
• عندما تخرج الصينية من الفرن يصب عليها كوب من القطر ( الشيرة ) بالتساوي وتترك لتبرد .
أنتظرو سفرة يوم غد إن شاء الله
