إكليرز Eclairs
المقادير :
كوب طحين جميع الاستعمال
كوب ماء
نصف كوب زبدة
أربع بيضات
رشة ملح
قليل من الفانيليا
سكر ناعم ، شوكولاتة سائلة للوجه
كريمة الباتسيير
كوب وربع الكوب من الحليب
بيضة واحدة
صفار بيضتين
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة من الكورن فلور ( نشا )
ربع كوب من السكر الناعم
خطوات التحضير
سخني الفرن مسبقا لدرجة 200 م
يسخن الماء على النار حتى يقترب من درجة الغليان ثم تضاف الزبدة ثم الطحين والملح ويقلب بسرعة حتى تنفصل العجينة عن أطراف الإناء وتتشكل على شكل كرة ، وتترك لتبرد
بعد أن تبرد العجينة يضاف البيض واحدة تلو الآخر وتخلط جيدا ، بحيث لا تضاف البيضة الأخرى إلا بعد اختفاء الأولى .
توضع العجينة في أنبوب تشكيل العجين وتوضع في صينية فرن مدهونة .
تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخفض حرارة الفرن لـ 180م وتترك لمدة ما بين 10و15 دقيقة أخرى .حتى تصبح ذهبية اللون
تترك لتبرد تماما .
في أثناء ذلك تحضر الحشوة .
طريقة عمل الكريمة :
امزجي ربع كوب من الحليب مع البيضة وصفار البيضتين والدقيق والنشا والسكر في الخلاط ثم صبي الحليب المتبقي في القدر واغليه ثم أضيفيه تدريجيا وهو ساخن إلى الخلاط .
اخفقي المزيج جيدا ثم أعيديه إلى القدر وحركيه فوق النار حتى يغلي ويتكثف ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الفانيليا واتركيه يبرد .
تشق حبات الإكليرز وتحشى بالكريمة .
ترش نصف حبات الإكليرز بالسكر الناعم ، ويغمس وجه الجزء الآخر في الشوكولاتة السائلة .
تقدم مع القهوة التركية .
تحياتي ،،
