</div><div align="center"]
المقادير:
ثلاثة اكواب عيش بسمتي أو أي نوع تفضلين
فليفلة حمراء أو صفراء أو خضراء حلوة مفرومة
جزرة واحدة كبير مبشورة
مشروم مقطع إلى شرائح سميكة
بصلة واحدة متوسطة مفرومة
صرة صغيرة كزبرة مفرومة
صرى صغيرة شبت مفروم
ربع كوب منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة طعام بهارات مكونة من
قرنفل ، وكمون ، وكزبرة ، وفلفل اسود ، ودارسين ، وهيل مطحون
ماء لسلق العيش
ربع كوب زبدة ، ملح
الطريقة :
ينظف العيش ويغسل وينقع لمدة نصف ساعة
تحمر شرائح المشروم في قليل من الزبدة وترفع جانباً
ثم تحمر البصلة المفرومة حتى يميل لونها للإصفرار
ثم يضاف مبروش الجزر والفليفلة الحلوة المفرومة ويقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق ثم
يضاف المشروم والبهارات والملح
يضاف مقدار ثلاثة اكواب ماء للخليط ويترك حتى يغلي
يصفى العيش من ماء النقع ويضاف إلى خليط البصل ويترك يطبخ لمدة اربع دقائق او حتى تكاد حبة العيش أن تنضج
في صينية فرن مدهونة يغرف نصف العيش ويوزع عليه نصف كمية الكزبرة والشبت
ثم توضع طبقة ثانية ويوضع عليها باقي الكزبرة والشبت ثم باقي العيش ويساوى سطحه
يصب عليه منقوع الزعفران وماء الورد والزبدة وتغطي الصينية بورق المنيوم
تدخل فرن لمدة نصف ساعة يخرج بعدها ويقدم ساخناً
وبالهناء والعافية
اختكم عسل [/align]
