في الحقيقة هذه أول مرة أعمل هذه الوصفة، وترددت كثيراً في نشرها..
ولكن بعد إصرار أبو مارية على أكلة السّمك، و تجاهل بنات الديوان له جاءت هذه الوصفة
«سمك تحت العيش»
المقادير:
سمكة شعري متوسطة الحجم
حبة طماطم مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
سنين من الثوم
حبة باذنجان صغيرة
نصف حبة فلفل أخضر بارد
قرن فلفل أخضر حار
نصف حزمة سبنت
حبة ليمون أسود مجفف
ثلاث حبات هيل صحيحة
عودين دارسن
بزار بحريني مشكل
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي
كاس ونصف رز
الطريقة:
بعد غسل السمكة جيدا يتم تقطيعها إلى نصفين تتبل بالملح والبزار وتترك قليلا
يسخن زيت نباتي في قدر وتقلي السمكة قليلا ثم ترفع
يقطع الباذنجان إلى شرائح وتقلي في نفس الزيت ثم ترفع
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم
تضاف البهارات والكركم والطماطم والفلفل البارد والحار ، وتفتت حبة الليمون باليد ويترك قليلا حتى تذبل الطماطم ثم يوضع السبنت
في قدر أخر يطبخ الرز المنقوع في الماء مع إضافة الملح والهيل والدارسين، ويكون الطبخ بنسبة ثلاثة أرباع، ثم يصفى..
يوضع قليل من الرز في قاع الإناء ، ثم يوضع خليط البصل والسمك فوقه ثم يضاف بقية الرز
توضع قطعة معدنية أسفل القدر ويترك على النار نصف ساعة على أن يحكم غطاء القدر
عند التقديم يوضع الرز الأبيض (الطبقة العلوية) أولا في الصحن ثم يغرف الحشو والسمك، ولا تنسون الخضرة البحرينية (البقل والرويد) !!!
وهذا ما حصلت عليه أخيرا
أتمنى أن تنال أعجابكم، خاصة أنت يا أبو مارية، فقد كانت لذيذة وخاصة أنها طلعت حارة بسبب أني حطيت قرنيين من الفلفل الحار !!!!
تحياتي ،،،
،، ما اواطنه بعيشة الله ،، مو صديقي 
