ورق العنب مع الفوارغ


بقلم سهام بغدادي زعرب

طباعة المقال
المقادير:
½ كيلو غرام ورق عنب
عصير ليمون حامض حسب الرغبة
ملعقة متوسطة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار
ملعقتا سمنة كبيرة أو قليل من زيت الذرة
راسين ثوم مقشر
2 أوقية أرز
2 أوقية لحمة
نصف كيلو غرام لحمة شقف
فوارغ حسب الرغبة

الطريقة:
توضع الأوراق في الماء المغلي مدة دقيقة واحدة حتى تطرى، يخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول والمنقوع والسمن والملح والبهار والفلفل ½ ملعقة صغيرة حب الهال المطحون حسب الرغبة، يوضع قليل من الحشوة في وسط الورق، يثنى طرف ورق العنب الجانبان بحيث يغطيان كل الحشوة مع وجوب رص الحشوة عند اللف، تدحرج ورق العنب فوق الطرفين المثنيين وتلف جيداً، توضع بضع أوراق عنب أسفل الوعاء وتوضع فوقها قطع اللحم مع عظمها، ترتب أوراق العنب المحشوة بشكل دائري فوق قطع اللحم ليسهل قلبها بعد النضج، إذا أضيفت الفوارغ المحشوة الى ورق العنب فتسلق بعد حشوها مع قليل من القرفة حتى تظهر الرغوة الزفرة فتزال ويغسل الوعاء، ترتب في أسفل الوعاء بعض أوراق العنب غير المحشوة، توضع فوقها الفوارغ المحشوة ثم ورق العنب المحشوة والكوسا المحشوة، يغمر الكل بالماء ويضاف الملح مع الماء ويمكن إضافة عصير الليمون الحامض وأسنان الثوم، يقدم مع اللبن الرائب. مدة الطهو 1.5 ساعة على نار هادئة الى ساعتين، يمكن إضافة الدجاج بدل الفوارغ واللحم ويمكن إضافة عصير البندورة بدل الماء والحامض ويمكن إضافة البندورة المفرومة والماء أيضاً.


أبو ماريه

مشكووووووووووووووووووووور أبو مارية على الوصفة .

هذي الطبخة أختي تموووووووووووووووووت فيها مررررررررررة .

عجل بسويها مفاجأة ليها .

و تالي بقول ليها مشرف الديوان العام في ديوان الثقافة معلمني إياها .

هههههههه

مشكور أبو مارية على الوصفة الرائعة................... و شكرا