** إكليرز Eclairs **

تتبع الموضوع | أرسل لصديق | أعد هذا الموضوع للطباعة

« الموضوع السابق | ديوان المطبخ | الموضوع التالي »

شهريار	حرر في 5-03-2006, 07:56 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 728 رقم العضوية: 346 تاريخ التسجيل: 29-10-03	إكليرز Eclairs المقادير : كوب طحين جميع الاستعمال كوب ماء نصف كوب زبدة أربع بيضات رشة ملح قليل من الفانيليا سكر ناعم ، شوكولاتة سائلة للوجه كريمة الباتسيير كوب وربع الكوب من الحليب بيضة واحدة صفار بيضتين ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة دقيق ملعقة كبيرة من الكورن فلور ( نشا ) ربع كوب من السكر الناعم خطوات التحضير سخني الفرن مسبقا لدرجة 200 م يسخن الماء على النار حتى يقترب من درجة الغليان ثم تضاف الزبدة ثم الطحين والملح ويقلب بسرعة حتى تنفصل العجينة عن أطراف الإناء وتتشكل على شكل كرة ، وتترك لتبرد بعد أن تبرد العجينة يضاف البيض واحدة تلو الآخر وتخلط جيدا ، بحيث لا تضاف البيضة الأخرى إلا بعد اختفاء الأولى . توضع العجينة في أنبوب تشكيل العجين وتوضع في صينية فرن مدهونة . تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخفض حرارة الفرن لـ 180م وتترك لمدة ما بين 10و15 دقيقة أخرى .حتى تصبح ذهبية اللون تترك لتبرد تماما . في أثناء ذلك تحضر الحشوة . طريقة عمل الكريمة : امزجي ربع كوب من الحليب مع البيضة وصفار البيضتين والدقيق والنشا والسكر في الخلاط ثم صبي الحليب المتبقي في القدر واغليه ثم أضيفيه تدريجيا وهو ساخن إلى الخلاط . اخفقي المزيج جيدا ثم أعيديه إلى القدر وحركيه فوق النار حتى يغلي ويتكثف ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الفانيليا واتركيه يبرد . تشق حبات الإكليرز وتحشى بالكريمة . ترش نصف حبات الإكليرز بالسكر الناعم ، ويغمس وجه الجزء الآخر في الشوكولاتة السائلة . تقدم مع القهوة التركية . تحياتي ،، من أجلكم فقط ...

زهور	حرر في 5-03-2006, 08:29 مساءً
مشرفة الديوان الطلابي المجموعة: مشرفون المشاركات: 3308 رقم العضوية: 42 تاريخ التسجيل: 18-08-03 آخر وسام: «نشاط متميز» أوسمة أخرى: (5)	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، شكراً جزيلاً على الطبق الذي يبدو أنه لذيذ.. سلمت أياديكم.. الطريقة الجديدة في العرض ممتازة، و توضح للمبتدئين كل خطوة أولاً بأول. زهور خَالِطُوا النَّاسَ مُخَالَطَةً إِنْ مِتُّمْ مَعَهَا بَكَوْا عَلَيْكُمْ وَ إِنْ عِشْتُمْ حَنُّوا إِلَيْكُمْ.

طفولة	حرر في 5-03-2006, 10:12 مساءً
صديق دائم المجموعة: البراعم المشاركات: 6341 رقم العضوية: 81 تاريخ التسجيل: 20-08-03 آخر وسام: «المركز الأول» أوسمة أخرى: (9)	وااااو لذيذة .. شكلها ذكرني بالدونت ..

شهرزاد	حرر في 6-03-2006, 12:39 صباحاً
مشرفة ركن المطبخ المجموعة: مراقبون المشاركات: 2406 رقم العضوية: 267 تاريخ التسجيل: 29-09-03 وسام: «الوسام الفضي»	صراحه الطعم أمممممممممممممم مايتفوت نصيحه جربوها اقتباس الطريقة الجديدة في العرض ممتازة، و توضح للمبتدئين كل خطوة أولاً بأول. أني بعد طريقة العرض عجبتني حركااااااااااااااات الله يعطيك العافيه شيف شهريار تحياتي شهرزاد

قلب الوفاء	حرر في 6-03-2006, 12:46 صباحاً
صديق المجموعة: الأعضاء المشاركات: 1515 رقم العضوية: 2621 تاريخ التسجيل: 16-06-05 وسام: «من سيربح المليون؟»	لا شكلكم ناوين علينا بالسمنة المفرطة ارحمونا شوي يا جماعة چدي ما يصير الأطفال الأشقياء فقط هم أطفال الغير ! ..**

الوردة النرجسية	حرر في 6-03-2006, 01:00 صباحاً
عضو مشارك المجموعة: الأعضاء المشاركات: 438 رقم العضوية: 57 تاريخ التسجيل: 19-08-03 وسام: «الجولة الأولى»	سلااااااااام عليكم الصراحة منظرها روووووووعة طريقة العرضvery nice وخصوصا للي موشي ويا المعجنات المهم الله يعطيك العافية وانشاالله ينوبنا من الطيب نصيب

شهريار	حرر في 6-03-2006, 06:43 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 728 رقم العضوية: 346 تاريخ التسجيل: 29-10-03	شكرا للجميع على هذا الإطراء ، والتشجيع المستمر ،،، هذه المشاركة حررت بواسطة شهريار في 6-03-2006, 06:44 مساءً

زهور	حرر في 6-03-2006, 06:57 مساءً
مشرفة الديوان الطلابي المجموعة: مشرفون المشاركات: 3308 رقم العضوية: 42 تاريخ التسجيل: 18-08-03 آخر وسام: «نشاط متميز» أوسمة أخرى: (5)	أخ شهريار، قررنا تنفيذ هذا الطبق.. و لكن، توجد لدينا بعض الاستفسارات. الأول: هل نضيف الزبدة و الطحين و الملح و الماء يغلي على النار؟! اقتباس يسخن الماء على النار حتى يقترب من درجة الغليان ثم تضاف الزبدة ثم الطحين والملح ويقلب بسرعة حتى تنفصل العجينة عن أطراف الإناء وتتشكل على شكل كرة ، وتترك لتبرد. الثاني: هل يكون الخلط بالخلاط الكهربائي أم بالخفق اليدوي؟ اقتباس بعد أن تبرد العجينة يضاف البيض واحدة تلو الآخر وتخلط جيدا ، بحيث لا تضاف البيضة الأخرى إلا بعد اختفاء الأولى . و إن شاء الله إذا نفذناها و كانت التجربة ناجحة سنعرض لكم النتيجة بالصور. زهور

برق	حرر في 6-03-2006, 07:57 مساءً
مشرف ديوان البراعم المجموعة: مشرفون المشاركات: 2661 رقم العضوية: 113 تاريخ التسجيل: 21-08-03 آخر وسام: «صناعة المهفّة» أوسمة أخرى: (5)	مشكور دكرتني بالدونت

شهريار	حرر في 6-03-2006, 08:00 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 728 رقم العضوية: 346 تاريخ التسجيل: 29-10-03	اقتباس أخ شهريار، قررنا تنفيذ هذا الطبق.. هذا شرف لنا ... اقتباس الأول: هل نضيف الزبدة و الطحين و الملح و الماء يغلي على النار؟! نعم ، بمجرد بدء غليان الماء اضيفي الزبدة وحركي ، ثم الطحين والملح وستلاحظين تكتل الطحين فابدئي بتحريكه بسرعة ، وأبعديه عن النار اقتباس الثاني: هل يكون الخلط بالخلاط الكهربائي أم بالخفق اليدوي؟ يكون الخلط بالمضرب اليدوي ( السلك ) ، وممكن بالملعقة . اقتباس و إن شاء الله إذا نفذناها و كانت التجربة ناجحة سنعرض لكم النتيجة بالصور نحن في الإنتظار بس لا تكونين مثل اللي وعدتنا ، وللحين ما شفنا شيئ !!!!! أظن عرفت روحها !!!! تحياتي ،، هذه المشاركة حررت بواسطة شهريار في 6-03-2006, 08:02 مساءً

كرّونه	حرر في 6-03-2006, 08:06 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 943 رقم العضوية: 2204 تاريخ التسجيل: 10-04-05 وسام: «من سيربح المليون؟»	بنسوي مرة ثانية مقاطعة على طبخاتك ها ويش قلت؟ «عش لدُنياك كأنك تعيشُ أبداً وعش لآخرتك كأنك تموتُ غداً»

شهريار	حرر في 6-03-2006, 08:14 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 728 رقم العضوية: 346 تاريخ التسجيل: 29-10-03	اقتباس [align=center]بنسوي مرة ثانية مقاطعة على طبخاتك ها ويش قلت؟ لالالالا ، وعشان لا تزعلين هذا طبق لك لوحدك !!! تفضلي بس لا تقولين لأحد ، عشان لا أحد يطلب بعد حاضرين[/align]

كرّونه	حرر في 6-03-2006, 08:27 مساءً
عضو نشيط المجموعة: الأعضاء المشاركات: 943 رقم العضوية: 2204 تاريخ التسجيل: 10-04-05 وسام: «من سيربح المليون؟»	ههههههاي صج خيوف على العموم مشكور والله يسلم إيدك

زهور	حرر في 6-03-2006, 08:30 مساءً
مشرفة الديوان الطلابي المجموعة: مشرفون المشاركات: 3308 رقم العضوية: 42 تاريخ التسجيل: 18-08-03 آخر وسام: «نشاط متميز» أوسمة أخرى: (5)	شكراً أخ شهريار على التوضيحات.. و إن شاء الله ننفذها و تنجح و نعرض الصور. كونوا بالانتظار زهور