بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......
هذه الطبخه ممكن تعجبكم او لا  \   
اليكم الطبخات
المقادير :
4 كوب أرز بسمتي .
1 كيلو لحم مقطع مكعبات .
قليل من الملح .
1 ملعقة أكل بهارات صحيحة ( قرفة ومسمار وهيل ).
قليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة .
قليل من البهارات المنوعة الناعمة .
3 فصوص ثوم .
1\2 قطعة زنجبيل اخضر .
1 فلفل أخضر حار .
3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح .
1\2 حزمة بقدونس مفروم .
1\2 3 كوب بهريز اللحم ( ماء سلق اللحم ) .
الطريقة :
1. ينظف الأرز ويغسل ، ثم ينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة .
2. ينظف اللحم ويغسل ، ثم يسلق مع الملح والبهارات الصحيحة حتى يستوي تماما .
3. يتبل اللحم بقليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والبهارات المنوعة الناعمة ، ثم يقلى في قليل من الزيت ويترك جانبا .
4. يدق الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقليل من الملح .
5. يقلى البصل حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه خليط الثوم والزنجبيل والبقدونس ، ثم يتبل بالملح وقليل من الفلفل الأسود الناعم والقرفة الناعمة والبهارات المنوعة الناعمة ويقلب على نار هادئة .
6. يضاف إليه الأرز بعد أن يصفى ويقلب على نار هادئة حتى يحمر قليلا ، ثم يضاف إليه بهريز اللحم ويترك حتى ينشف ماءه وينضج .
7. ترص عليه قطع اللحم المقلية ويدخل في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك الأرز .
_______________________
أرز بالعدس
المقادير :
3 كوب أرز بسمتي .
2 كوب عدس أصفر .
4 صدور دجاج مقطع مكعبات .
1 كوب خضار مشكلة ( بيرز أي ) .
1\2 كوب زيت نباتي .
1\3 كوب عصير ليمون .
1 علبة كبيرة صلصة طماطم .
قليل من الملح والفلفل الأسود الناعم .
قليل من الكمون الناعم والبهارات المنوعةالناعمة .
الطريقة :
1. ينظف الأرز ويغسل وينقع في الماء لمدة 1\2 ساعة ، ثم يصفى ويسلق حتى تستوي حباته ( لا تنضج تماما ) ، ثم يصفى .
2. يغسل العدس وينقع في الماء لمدة 1\2 ساعة ، ثم يصفى وتضاف إليه مكعبات الدجاج والخضار المشكلة ويقلب على نار هادئة .
3. يضاف الزيت وعصير الليمون وصلصة الطماطم ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المنوعة ويقلب الجميع جيدا حتى يمتزج تماما .
4. يوضع الخليط السابق في القدر ويسكب عليه الأرز المصفى ويساوى سطحه .
5. يدخل القدر في فرن متوسط الحرارة ( سبق تسخينه من قبل ) لمدة 45 دقيقة حتى يتسبك الأرز .
__________________________________
وهي طريقة كبسة مكية
المقادير :بهارات مكونه من*3 قرفه +4 هيل +6 ورق غار + 3 مسمار * نصف كيلو لحمه + 3 طما طم مفرومه + ملح +ملعقه
ماء الكادي +4 حبات مستكه + 2كاسه رز بسمتي + ماء للطبخ + قليل زيت للغلي
أما الطريقة فهي"
نضع الزيت في القدر علي النار ثم نضع الحمه ونقليها علي النار حتى ينشف الماء الذي بداخلها ثم نضع البهارات والملح ونتركها لمدة دقائق ثم نضع الطماطم و المستكه ونخلط ونتركها لمدة حتى تذوب الطماطم ثم نضع الماء مع قليل من الكادي ونتركه قليل ثم نضع الارز ونتركه حتى ينضج ثم نقدمه مع طبق السلطه 0
_______________________________
الأرز البريانى باللحم
المقادير
كجم لحم ضأن مسلوق
2 /1كجم أرز أبيض مسلوق
3حبات طماطم طازجة
ملعقة شاي ثوم مدقوق
2بصلة مقطعة شرائح
2من أوراق الغار
2 عيدان من القرفة
قليل من حب الهال
الحبهان و قليل من
الزعفران المحلول فى الماء
2ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 /1ملعقة كمون بودرة
1/2 ملعقة كركم اصفر
2 /1كوب لبن رائب روب
ملح وفلفل أحمر حار
الطريقة
1يقلى البصل والتوم مع الزبد
2 يضاف اللحم ثم جميع
البهارات والكزبرة الخضراء واللبن الرائب مع نصف كوب ماء
3 يترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة
4 يرفع من على النار ويوضع الأرز فوقه
5 يرش على وجهه الزعفران المحلول بالماء
6 يغطى الوعاء ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويصبح جاهزا
للتقديم
ملحوظة
يمكن تقديم كل من اللحم والأرز بشكل منفرد فى طبقين مع تجميل الأرز بالكزبرة الخضراء والمكسرات
___________________________
الأرز بجوز الهند والحليب
المقادير
350 ارز بسمتى مغسول ومصفى ( كوب ونصف)
3 فلفل حار اخضر
ورقتا غار
4 حبات الهال
ملعقتان كبيرتان جوز هند مجفف
3 اكواب من الحليب
ملعقتان كبيرتان زبيب خالى من البذور
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ملعقة كبيرة فستق حلبى مقشور ومقطع الى شرائح رقيقة .
ملعقة صغيرة من ملح
1 عود قرفة بطول 5 سم
1 كوب ونصف من الماء
نصف ملعقة صغيرة من السكر
الطريقة
1-اخلطى الارز مع جوز الهند والفلفل الحار والملح والسكر والزبيب والفستق الحلبى وورقتى الغار والقرفة وحب الهال
2- سخنى الزبدة فى قدر كبير على نار معتدلة اضيفى خليط الارز واقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بثبات
3-اضيفى الحليب والماء وزيدى الحرارة الى عالية حتى يغلى وحركى
4-خفضى الحرارة الى منخفضة جدا وغطى القدر واطهى لحوالى 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل انفشى الارز بالشوكة وقدميه ساخناً .
__________________________________
يتبع
ميثوم
هذه المشاركة حررت بواسطة ميثوم في 24-09-2007, 08:43 مساءً
مــــــــــــــــــــــــــيــــــــــــــــــــــثـــــــــــــــــوم
|
بحث
الأعضاء
التقويم
مساعدة
إغلاق نافذة خيارات الموضوع
