مجبوس اللحم باللوبا






نبدأ معكم وصفات هذا الشهر الكريم ( شهر رمضان 1429 هـ ) بهذه الوصفة ، والتي هي تطبيق لوصفة حواء في منتدى الدراز ...



المقادير :ـ

كيلو لحم مقطع قطع متوسطة أو حسب الرغبة .
4 أكواب ارز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء .
3 حبات بصل مفرومة ناعم .
ثوم وزنجبيل مدقوق تقريبآ نصف كوب .
3 حباب طماطم ناضجة مفرومة ناعمآ .
1 قرن فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة .
فلفل أخضر رومي بارد مقطع مربعات .
حزمة كزبرة (تابل ) واشبنت مفرومة ناعمآ .
بهارات مشكلة , كركم , ملح .
أعواد دارسين , هيل , فلفل أسود .
فاصوليا بيضاء ( لوبا ) كوبين مغسول ومنقوع في ماء لمدة ساعة .
زيت .


الطريقة :


يفضل سلق اللحم قليلآ حتى يخرج منه الدسم والزفرة .
نحمص البصل بالزيت لغاية ما يشقر لونه .
نضيف له الثوم والزنجبيل والبهارات الصحيحة .
نضيف اللحم والطماطم .
نقلي المكونات بالزيت .
نضيف الفاصولياء والبهارات والفلفل بنوعيه والتابل والشبنت والماء يحيث يغمر المكونات , ويكون الماء يكفي لنضج اللحم .

نتركها على نار هادئة جدآ لمدة ساعتين أو لغاية ما ينضج اللحم ويلين .
نضيف الملح ونتأكد من مذاقه .
نضيف الأرز ( العيش ونتركة يغلي لغاية ما ينشف الماء تقريبآ وتنضج حبات الأرز .
( نحرك الأرز اذا كانت حركته خفيفية جدآ والماء كثير نغرف منه , والعكس اذا كان خشن وحبات الأرز مازالت قاسية نضيف له الماء والزيت ).
نهدي النار ونتركة ينشف أو يتسكر .